Toast de pain d'épices au fromage de chèvre et poires by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 poire
- 1 c.s de citron
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 80g  de chèvre demi sec

Allumer le grill du four
Peler la poire et ôter le coeur et les pépins et la couper en petits dés ou en fines lamelles
Arroser de jus de citron
Répartir les dés de poire sur chaque tranche de pain d'épices puis ajouter le fromage de chèvre détaillé en lamelles
Saler, poivrer et disposer les tranches de pain d'épices sur une plaque antiadhésive
Enfourner et laisser griller quelques instants jusqu'à ce que le fromage fonde
 

Coupe de fromage blanc fruité by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 400g de fromage blanc nature
- 4 c.c de miel
- 3 kiwis
- 1 ananas en boîte
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de sucre glace

Peler les kiwis, les couper en petits dés et faire de même avec l'ananas
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre glace lorsqu'ils commencent à être fermes
Les mélanger délicatement avec le fromage blanc et la moitié des cubes de fruits
Verser dans 4 coupelles et répartir le reste de cubes sur le dessus
Ajouter 1 c.c de miel sur chaque préparation et servir
 

Macédoine de légumes by la fabrique à menus et mayonnaise by marmiton

Pour la macédoine:

Ingrédients pour 8 personnes

-  1 boîte de macédoine de légumes
- 2 c.s d'huile de colza
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 c.c de moutarde
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de vinaigre de vin

Ouvrir la boîte de macédoine de légumes
Rincer et égoutter le contenu
Déposer les légumes égoutter dans un saldier
Ajouter la vinaigrette et mélanger
Déguster
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre
Émulsionner avec les 2 huiles (2 c.s d'olive et 2 c.s de colza)

J'ai remplacé la vinaigrette par de la mayonnaise, recette trouvée sur le site de Marmiton :
 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- sel, poivre  

Les ingrédients doivent être à température ambiante
Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre 
Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir
On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.

menus du 12/10 au 18/10

Samedi:
- midi:
Samossas au boeuf
Lapin en cocotte aux champignons, carottes et tagliatelles

- soir:
Céleri rémoulade
Moules marinières et frites

Dimanche:
- midi:
Chaussons aux champignons
Oeufs à la florentine
Crespelles aux pommes

- soir:
Crostini au chèvre
Steak haché de jambon
Coquillettes
Muffins aux fruits rouges

Lundi:
Soupe de potiron
Poulet à l'ail
Riz pilaf

Mardi:
Croustillants aux pommes et au comté
Parmentier de canard express et salade

Mercredi:
Samossas aux épinards
Galettes de sarrasin aux légumes et salade

Jeudi:
Macédoine de légumes
Boulettes d'agneau
Haricots verts extra fins et riz

Vendredi:
Petits feuilletés au potiron
Gratin de pâte 

Croustillants aux fraises by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 feuilles de brick
- 250ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 25g de farine
- 1 citron
- 1 c.s d'huile de noix ou de noisette
- 1 c.s de menthe fraîche
- 2 c.s de sucre en poudre
- 150g de fraises

Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
Mélanger l'oeuf, la farine et le sucre en poudre dans un saladier
Faire bouillir le lait et le verser dans le saladier en remuant au fouet
Verser le mélange dans la casserole et remettre à bouillir jusqu'à épaississement de la crème pâtissière
Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, les équeuter, puis les couper en petits morceaux
Arroser de jus de citron  
Sortir les feuilles de brick du sachet et couper un demi feuille en deux
Placer chaque demi-feuille au centre d'une feuille entière (pour renforcer le fond des croustillants)
Verser un peu de crème pâtissière au centre de chaque feuille de brick et répartir les morceaux de fraises

Parsemer de menthe ciselé et refermer chaque croustillant pour former un chausson
Huiler à l'aide d'un pinceau
Disposer sur la plaque du four et faire dorer 8 min. 

Muffins aux fruits rouges by la fabrique à menus

Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 80g de sucre roux
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de fruits rouges (surgelé)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Casser les oeufs au-dessus d’un saladier et fouetter avec le yaourt et le beurre fondu
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre roux
Mélanger les 2 préparations puis incorporer les fruits
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 25 min. 
Servir tiède ou froid

-> autres variantes:

• à la poire et aux pépites de chocolat
• aux framboises
• à la framboise et aux pépites de chocolat blanc

Pizza jambon parmesan et salade by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 tomates
- 2 c.s de tapenade d'olive
- 2 tranches de jambon
- 50g de parmesan
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 2 c.s d'huile de colza
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 salade
- 1 c.c de moutarde
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de vinaigre de vin

Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Laver et couper les tomates en rondelles
Détailler le jambon en lanières
Etaler la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson
Badigeonner la pâte de tapenade puis répartir les rondelles de tomate et poivrer
Enfourner et faire cuire 10 min.
Ajouter le parmesan et le jambon et poursuivre la cuisson 10 min.
Servir aussitôt avec une salade
Laver la salade et la mettre dans un saladier
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre
Emulsionner avec les 2 huiles (2 c.s d'huile d'olive, 2 c.s d'huile de colza)
Mélanger et déguster sans attendre