- 300 ml de lait demi-écrémé - 1 petite boite de champignons de Paris - 1 oeuf - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 3 pincée de noix de muscade - 2 c.s de fécule de maïs (Maïzena)
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Faire une béchamel: dans une casserole à feux doux, déposer la fécule de maïs Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à épaississement Saler, poivrer, ajouter 3 pincées de muscade et les champignons égouttés et coupés en petits morceaux Dérouler la pâte et découper de petits ronds à l'aide d'un verre Au milieu des petits cercles ainsi obtenus, déposer 1 grosse c.c du mélange champignon-béchamel Replier chaque cercle sur lui-même et en sceller les deux moitiés en humectant les bords à l'aide d'un papier absorbant, ou mieux, d'un pinceau trempé dans l'eau Dorer la partie supérieure des chaussons à l'aide d'une feuille de papier absorbant pliée en 4 (ou mieux, d'un pinceau) et trempée dans du jaune d'oeuf Faire cuire 15 min. environ
- 2 pots de compote de pommes sans sucre ajouté - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 pommes
Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette Peler et couper les pommes en fines lamelles Tartiner une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte puis disposer les lamelles de fruits en "escargot" en commençant par le centre de la tarte Faire cuire à feu moyen 30 min. environ
- 650 g de légumes mélangés surgelés - 3 oeufs - 3 c.c de crème fraîche liquide - 1 c.s de farine - 20 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - 10 g de fromage râpé
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Dans un bol, battre les œufs avec la crème Ajouter doucement la farine, le lait, la muscade et, en dernier, le fromage La pâte doit être lisse Mettre les légumes dans un plat à four et verser la pâte au dessus Mélanger un peu pour rendre l'ensemble uniforme Faire cuire 50 à 60 min.
A ma façon parce qu'on ne peut pas tout prévoir....
J'ai utilisé 600 g de julienne de légumes
Et si c'était à refaire?
J'ai décongelé la julienne, j'aurai dû l'égoutter et rajouter un peu de sel. 60 min. au four
- 12 champignons de Paris - 30 g d'Emmental râpé - 25 cl de lait demi écrémé - 25 g de farine - 1 c.s de parmesan - 25 g de margarine enrichi en oméga 3 - 12 pincées d'Emmental en poudre
Dans une petite casserole, faire chauffer la margarine sur feu moyen Quand elle commence à mousser, ajouter la farine Remuer vivement jusqu'à épaississement sans laisser colorer Hors du feu, incorporer le lait en le verser en filet et en fouettant pour homogénéiser Remettre sur le feu Faire épaissir en remuant sans cesse , 10 min. environ Ajouter les deux fromages, bien mélanger puis retirer du feu Préchauffer le four à 210°C (th. 7) Nettoyer délicatement les chapeaux des champignons dans un linge humide et retirer les pieds Tapisser la lèchefrite de papier sulfurisé Déposer les chapeaux côte à côte Les farcir de crème au fromage et les saupoudrer de paprika Enfourner pour environ 10 min. ; les chapeaux doivent devenir bruns et tendres, la sauce doit être frémissante et joliment dorée servir bien chaud
A ma façon parce qu'on ne peut pas tout prévoir....
Comme je n'avais pas de champignons frais, j'ai utilisé environ 400 g de champignons surgelés. Je les ai réchauffé à la poêle et égoutter avant des les disposer dans 3 ramequins. Et si c'était à refaire?
Dans la crème je rajouterai du sel, je la mélangerai aux champignons je disposerai plutôt le tout sur des tartines. Au grill du four pendant 10 minutes A suivre
- 1 rouleau de pâte brisée - 400 g de compote de pommes sans sucre ajouté - 3 pommes - 2 c.c de cannelle - 1 c.c de sucre roux
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson et la piquer légèrement avec une fourchette (sans la transpercer) Laver, essuyer et épépiner les pommes puis les couper en lamelles fines et régulières Mélanger la compote avec la moitié de la cannelle et l'étaler sur la pâte Disposer les lamelles de pomme par-dessus en les faisant se chevaucher un peu Saupoudrer le dessus de la tarte avec le sucre de canne et le reste de cannelle Enfourner et laisser cuire environ 35 min. Servir tiède ou froid
- 3 courgettes - 200 g de purée de tomates (type Tomacouli) - 2 pincées d'herbes de Provence - 1 pincée de poivre - 300 g de fromage frais (type St Moret)
Laver et couper les courgettes en tranches Faire cuire les courgettes une dizaine de minutes dans une casserole remplie d'eau bouillantes. Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir et les égoutter sur des feuilles de papier absorbant Verser le coulis de tomates dans un saladier, saler, poivrer et ajouter une pincée d'herbe de Provence Etaler le fromage à tartiner sur les tranches de courgettes et assembler à l'aide d'un cure-dent Les disposer sur un lit de coulis de tomates
- 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 4 poireaux - 40 g de munster - 1 filet d'huile d'olive - 4 feuilles de brick - 8 noisettes
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Eplucher les poireaux, les laver et les émincer Découper le fromage en fines tranches Concasser grossièrement les noisettes Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux pendant 15 min. en remuant de temps en temps Saler et poivrer Etaler une feuille de brick sur le plan de travail Déposer la fondue de poireaux au centre et ajouter quelques tranches de fromage et quelques noisettes concassées Refermer la feuille de brick de façon à former un petit chausson Procéder de même avec les 3 autres feuilles de brick Disposer les chaussons dans un plat à four beurré et faire cuire environ 15 min. environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
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