Le succès de la soirée : Fondant mystère à l'orange by Valérie Cupillard

• 200g de carottes
• 100g d'amandes décortiquées
• 2 œufs
• 10cl de lait de riz
• 5cl d'huile d'olive douce
• 1 orange (de préférence bio)
• 100g de sucre de canne blond
• 100g de farine de riz complet ou semi complet

Valérie Cupillard conseille d'utiliser un moule à manqué en verre de 21cm de diamètre, pour ma part, j'ai utilisé un moule Téfal et tout le monde s'est régalé !

Vous pouvez trouver la farine et le lait de riz en magasin bio

Préchauffer le four Th6. (180°C)

Dans le bol d'un blender, mettez les carottes coupées en rondelles et les amandes

Ajouter les œufs, verser le lait de riz et l'huile d'olive douce

Laver l'orange

Couper 2 rondelles en laissant la peau et ajouter-les dans le blender avant de mixer

Verser la pâte obtenue dans un saladier, mélanger avec le sucre de canne et la farine de riz

Huiler ou graisser le moule à manqué et verser la pâte

Enfourner aussitôt pour 40 minutes environ

Laisser refroidir et couper les parts directement dans le moule

Clafoutis à la mangue et au lait de coco by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- Mangue : 1
- Farine : 100 g
- Œufs : 3
- Levure : 1 sachet
- Sucre en poudre : 80 g
- Lait de coco (conserve) : 20 cl
- Lait demi-écrémé : 10 cl
- Beurre : 1 noix

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher la mangue et la détailler en cubes.

Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre.

Incorporer les œufs puis le lait et le lait de coco.

Mélanger délicatement les cubes de mangue.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré, enfourner et faire cuire 30 min.

Servir tiède ou froid.

Gâteau chocolat-amande by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 6 personnes) : 
Chocolat noir : 200 g
Œufs : 3
Sucre en poudre : 60 g
Sel : 2 pincées
Levure : 1 sachet
Purée d'amande : 1 cuillère à soupe
Sucre vanillé : 1 sachet
Farine de riz : 60 g 
Margarine : 10 g
Lait demi-écrémé : 20 cl
 
Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Graisser un moule avec la margarine à l’aide d’une feuille de papier absorbant.

Faire fondre le chocolat noir (de préférence corsé) au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, les sucres et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.

Ajouter la purée d’amandes et mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine de riz (de préférence semi-complète) tamisée et la levure et mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Verser la préparation dans le moule graissé, enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.

Servir tiède ou froid.

STRUDEL LÉGER AUX POMMES by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Feuille de pâte filo : 8 feuilles

Pommes : 4

Noix : 10 g

Chapelure : 2 cuillères à café

Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe

Huile de noix ou noisette : 2 cuillères à soupe

Amandes effilées : 1 cuillère à soupe

Cannelle : 1 cuillère à café

Préparation :

Peler finement les pommes et les couper en dés.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Faire cuire le mélange de pommes avec les noix, 1 c. à s. de sucre et la cannelle dans une sauteuse pendant 10 min, en remuant souvent et délicatement.

Poser une feuille de pâte à filo sur le plan de travail et huiler légèrement sa surface au pinceau, puis poser dessus une deuxième feuille.

Saupoudrer d’une c. à c. de chapelure et déposer une fine couche de pommes sur l’ensemble des feuilles.

Renouveler l’opération puis rouler les feuilles sur elles-mêmes pour obtenir un rouleau.

Disposer le rouleau sur la plaque du four également huilée au pinceau.

Saupoudrer d’une c. à s. de sucre et d’amandes effilées.

Enfourner pour 20 min.

Servir chaud ou tiède.

FAR AUX PRUNEAUX by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 8 personnes) 

Beurre : 10 g

Farine : 125 g

Lait demi-écrémé : 50 cl

Œufs : 3

Pruneaux : 200 g

Sucre en poudre : 60 g

Sel : 1 pincée

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Faire gonfler les pruneaux dans de l’eau pendant 5 min

Faire chauffer le lait

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel

Bien mélanger

Verser ensuite la farine puis le lait chaud et bien mélanger

Beurrer un plat allant au four

Disposer les pruneaux égouttés au fond du plat, verser la pâte par-dessus

Faire cuire 45 min

Servir tiède ou froid

Génoise à la noix de coco

une bonne recette de génoise

utilisée pour le gâteau en forme de bonbon avec une "chantilly" au chocolat


La recette sur le site des foodies:
http://www.lesfoodies.com/ephemer/recette/genoise-moelleuse-noix-de-coco

Riz au lait de coco et fruits rouges

Pour 8 personnes

- 200g de riz rond
- 30cl de lait de coco
- 50cl de lait demi-écrémé
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de fruits rouges (surgelé)

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y jeter le riz
Laisser bouillir à nouveau puis égoutter 
Réserver
Dans la casserole, verser le lait de coco et le lait et porter à ébullition
Ajouter le riz égoutté, le sucre et le sucre vanillé puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 min.
Incorporer la moitié des fruits rouges et faire cuire encore quelques instants
Répartir le riz au lait dans des coupes et laisser refroidir
Au moment de servir, parsemer les fruits rouges décongelés restants sur chaque coupe

Trifles à la rhubarbe

- 400g de compote de rhubarbe sucrée
- 200g de fromage blanc nature
- 2 c.c de sucre vanillé
- 100g de biscuits sablés

Mélanger le fromage blanc et sucre vanillé
Répartir les biscuits grossièrement émiettés au fond de 4 verrines puis recouvrir avec une couche de rhubarbe et une couche de fromage blanc vanillé

Flan au potiron et lait de coco

Ingrédient pour 6 personnes

- 500g de potiron
- 1 c.c de gingembre en poudre
- 80g de sucre en poudre
- 3 c.s de farine
- 3 oeufs
- 20cl de lait de coco
- 3 c.s de caramel
- 20cl de lait demi-écrémé

Préchauffer le four à 150°C (th. 5)
Eplucher le potiron, le laver et le couper en cubes
Faire cuire à la vapeur pendant 10 min. puis mixer pour obtenir une purée
Verser la purée de potiron dans un saladier et ajouter le gingembre et le sucre
Incorporer la farine, puis les oeufs battus et le lait de coco
Ajouter le lait et mélanger 
Verser dans un moule à manquer et cuire 40 min.
Napper le flan de caramel et servir tiède ou très frais

 Servi avec une brioche maison

Croques express ananas et pain d'épices

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 boîte d'ananas au sirop
- 8 tranches de pain d'épices
- 2 c.s de miel
- 1 filet d'huile de tournesol

Faire griller les tranches de pain d'épices au grilles-pain
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler au pinceau
Déposer les tranches d'ananas et verser le miel en filet dessus
Les retourner et verser un peu du sirop de la boîte d'ananas pour décoller les tranches de la poêle
Poser dans chaque assiette une tranche de pain d'épices

Crespelles au pommes

Ingrédients pour 4 personnes

- 125g de farine
- 1 c.c de levure
- 1 c.s de sucre en poudre
- 10cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 c.s d'huile de tournesol
- 1 c.c de cannelle
- 1 pomme

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel et la cannelle
Creuser un puits et y casser les oeufs entiers
Ajouter le sucre et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un pâte
Délayer progressivement avec le lait
Laver et éplucher la pomme avant de la couper en lamelles
Les faire cuire 3 min. au micro-ondes à 600W
Une fois que les lamelles sont tièdes, les ajouter à la pâte
Huiler une poêle à blinis ou un appareil multicrêpes et faire cuire les crespelles aux pommes
Servir chaud

Non réalisée mais idéal pour la chandeleur ou le goûter

Millassine by la fabrique à menus

Ingrédients pour 6 personnes

- 3 oeufs
- 50cl de lait demi-écrémé
- 100g de sucre roux
- 130g de farine 
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillée
- 10g de margarine
- 2 c.s de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
A l'aide d'une feuille de papier absorbant, graisser un moule avec la margarine
Faire tiédir le lait dans une casserole
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, les sucres, la fleur d'oranger, la farine tamisée et la pincée de sel
Ajouter progressivement le lait tiède tout en continuant à mélanger
Verser la préparation dans le moule graissé
Enfourner et laisser cuire environ 30 min.

Servir tiède ou froid 

Je suis allée trop vite et ....

j'ai mal dosé le lait, du coup ça avait l'aspect d'un biscuit géant :-D , mais je recommencerai cette recette 

Muffins poires et pépites de chocolat

Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 60g de sucre roux
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de poire

- 75g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Casser les oeufs au-dessus d’un saladier et fouetter avec le yaourt et le beurre fondu
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre roux
Mélanger les 2 préparations puis incorporer les fruits et les pépites de chocolat
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 25 min. 
Servir tiède ou froid

-> autres variantes : 

• aux framboises et pépites de chocolat blanc
• aux framboises
• aux fruits rouges

Muffins à la framboise et au chocolat blanc

Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 60g de sucre roux
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de framboises (surgelé)

- 75g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Casser les oeufs au-dessus d’un saladier et fouetter avec le yaourt et le beurre fondu
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre roux
Mélanger les 2 préparations puis incorporer les fruits et les pépites de chocolat
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 25 min. 
Servir tiède ou froid

-> autres variantes : 

• poire et pépite de chocolat
• aux framboises
• aux fruits rouges

Cookies aux pépites de chocolat et au sarrasin by la fabrique à menus

Ingrédients pour 8 personnes 

- 50g de noix
- 80g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 70g de farine
- 1 oeuf
- 80g de farine de sarrasin
- 1 c.c de levure
- 120g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Concasser grossièrement les noix
Mélanger le beurre mou avec le sucre et l'oeuf
Ajouter la farine de sarrasin et la farine blanche, la levure puis les pépites de chocolat et les noix
Mélanger pour obtenir une pâte mais ne pas trop la travailler
Façonner de petites boules, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et placer pour 1h au réfrigérateur
Enfourner et faire cuire environ 15 min. en surveillant la cuisson
Laisser refroidir avant de servir

Un peu plus de précisions....

J'aurai dû peut être faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong et les aplatir un peu 

Strudel léger aux pommes by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 feuilles de pâte filo 
- 4 pommes
- 10g de noix
- 2 c.c de chapelure
- 2 c.s de sucre en poudre
- 2 c.s d'huile de noix ou noisette
- 1 c.s d'amandes effilées
- 1 c.c de cannelle

Peler finement les pommes et les couper en dés
Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
Faire cuire le mélange de pommes avec les noix, 1 c.s de sucre et la cannelle dans une sauteuse pendant 10 min. en remuant souvent et délicatement
Poser une feuille de pâte à filo sur le plan de travail et huiler légèrement sa surface au pinceau, puis poser dessus une deuxième feuille
Saupoudrer d'une c.c de chapelure et déposer une fine couche de pommes sur l'ensemble des feuilles
Renouveler l'opération puis rouler les feuilles sur elles-mêmes pour obtenir un rouleau
Disposer le rouleau sur la plaque du four également huilée au pinceau
Saupoudrer d'une c.s de sucre et d'amandes effilées
Enfourner pour 20 min.
Servir chaud ou tiède

Pour la prochaine fois:

faire chauffer un plus les pommes 
 

Muffins aux framboises by Emy

Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 80g de sucre roux
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de framboises (surgelé)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Casser les oeufs au-dessus d’un saladier et fouetter avec le yaourt et le beurre fondu
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre roux
Mélanger les 2 préparations puis incorporer les fruits
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 25 min. 
Servir tiède ou froid

-> autres variantes:

• aux fruits rouges
• à la poire et aux pépites de chocolat
• à la framboise et aux pépites de chocolat blanc

Coupe de fromage blanc fruité by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 400g de fromage blanc nature
- 4 c.c de miel
- 3 kiwis
- 1 ananas en boîte
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de sucre glace

Peler les kiwis, les couper en petits dés et faire de même avec l'ananas
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre glace lorsqu'ils commencent à être fermes
Les mélanger délicatement avec le fromage blanc et la moitié des cubes de fruits
Verser dans 4 coupelles et répartir le reste de cubes sur le dessus
Ajouter 1 c.c de miel sur chaque préparation et servir
 

Croustillants aux fraises by la fabrique à menus

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 feuilles de brick
- 250ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 25g de farine
- 1 citron
- 1 c.s d'huile de noix ou de noisette
- 1 c.s de menthe fraîche
- 2 c.s de sucre en poudre
- 150g de fraises

Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
Mélanger l'oeuf, la farine et le sucre en poudre dans un saladier
Faire bouillir le lait et le verser dans le saladier en remuant au fouet
Verser le mélange dans la casserole et remettre à bouillir jusqu'à épaississement de la crème pâtissière
Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, les équeuter, puis les couper en petits morceaux
Arroser de jus de citron  
Sortir les feuilles de brick du sachet et couper un demi feuille en deux
Placer chaque demi-feuille au centre d'une feuille entière (pour renforcer le fond des croustillants)
Verser un peu de crème pâtissière au centre de chaque feuille de brick et répartir les morceaux de fraises

Parsemer de menthe ciselé et refermer chaque croustillant pour former un chausson
Huiler à l'aide d'un pinceau
Disposer sur la plaque du four et faire dorer 8 min. 

Muffins aux fruits rouges by la fabrique à menus

Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 80g de sucre roux
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de fruits rouges (surgelé)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Casser les oeufs au-dessus d’un saladier et fouetter avec le yaourt et le beurre fondu
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure et le sucre roux
Mélanger les 2 préparations puis incorporer les fruits
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 25 min. 
Servir tiède ou froid

-> autres variantes:

• à la poire et aux pépites de chocolat
• aux framboises
• à la framboise et aux pépites de chocolat blanc