STRUDEL LÉGER AUX POMMES by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Feuille de pâte filo : 8 feuilles

Pommes : 4

Noix : 10 g

Chapelure : 2 cuillères à café

Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe

Huile de noix ou noisette : 2 cuillères à soupe

Amandes effilées : 1 cuillère à soupe

Cannelle : 1 cuillère à café

Préparation :

Peler finement les pommes et les couper en dés.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Faire cuire le mélange de pommes avec les noix, 1 c. à s. de sucre et la cannelle dans une sauteuse pendant 10 min, en remuant souvent et délicatement.

Poser une feuille de pâte à filo sur le plan de travail et huiler légèrement sa surface au pinceau, puis poser dessus une deuxième feuille.

Saupoudrer d’une c. à c. de chapelure et déposer une fine couche de pommes sur l’ensemble des feuilles.

Renouveler l’opération puis rouler les feuilles sur elles-mêmes pour obtenir un rouleau.

Disposer le rouleau sur la plaque du four également huilée au pinceau.

Saupoudrer d’une c. à s. de sucre et d’amandes effilées.

Enfourner pour 20 min.

Servir chaud ou tiède.

FEUILLETÉS AUX CHAMPIGNONS ET AUX GÉSIERS by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes)

Sel : 1 pincée

Poivre : 1 pincée

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Champignons de Paris (conserve) : 1 boîte 1/2

Gésiers : 8

Feuille de brick : 4 feuilles

Beurre : 1 noisette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Couper les gésiers en petits dés

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les champignons et les gésiers pendant 5 min. 

Déposer une feuille de brick sur le plan de travail et la plier en deux

Rabattre l’arrondi vers l’intérieur, déposer un peu de la préparation sur un coin de la feuille

Plier en rabattant plusieurs fois le triangle sur lui-même

Fermer en rentrant le dernier morceau de pâte à l’intérieur du triangle

Former ainsi 4 feuilletés et les badigeonner de beurre fondu

Enfourner et faire cuire 15 min jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés

ŒUFS CHIPOLATAS ET SAUCE TOMATE by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes)

Margarine : 10 g

Chipolatas : 4

Purée de tomates : 500 g

Œufs : 4

Piment : 1 g

Sel : 2 pincées

Poivre : 1 pincée

Piquer les chipolatas et les faire griller à feu doux

Faire chauffer dans une casserole la purée de tomates

Saler, poivrer et ajouter le piment

Faire fondre la margarine dans une poêle, y faire cuire les œufs sur le plat

Disposer sur chaque assiette 2 œufs et 1 chipolata et entourer d’un cordon de sauce tomate

GRATIN DE SAUMON AUX ÉPINARDS ET RIZ by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 6 personnes)

Noix de muscade : 2 pincées

Pavé de saumon : 4

Épinards frais : 900 g

Fromage râpé : 40 g

Sel : 3 pincées

Poivre : 1 pincée

Crème fraîche liquide : 1 briquette 20 cl

Beurre : 2 noix

Riz : 260 g

Placer les pavés de saumon sur des feuilles de papier d'aluminium

Former des papillotes et faire cuire 10 min dans un four à 150 °C (th. 5) non préchauffé

Faire cuire les épinards

Les égoutter soigneusement dans une passoire

Dans un saladier, mélanger la crème liquide, la moitié du fromage râpé et les épinards

Saler et poivrer

Ajouter 2 pincées de muscade

Dans un plat à gratin, verser la moitié des épinards à la crème, disposer le saumon coupé en morceaux

Recouvrir avec le reste des épinards

Terminer avec le reste du fromage râpé

Faire gratiner 2 min

Servir avec du riz

FAR AUX PRUNEAUX by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 8 personnes) 

Beurre : 10 g

Farine : 125 g

Lait demi-écrémé : 50 cl

Œufs : 3

Pruneaux : 200 g

Sucre en poudre : 60 g

Sel : 1 pincée

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Faire gonfler les pruneaux dans de l’eau pendant 5 min

Faire chauffer le lait

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel

Bien mélanger

Verser ensuite la farine puis le lait chaud et bien mélanger

Beurrer un plat allant au four

Disposer les pruneaux égouttés au fond du plat, verser la pâte par-dessus

Faire cuire 45 min

Servir tiède ou froid

CAROTTES RÂPÉES À L’ORANGE ET AU CUMIN by la fabrique à menu

Ingrédients (pour 4 personnes)

Carottes : 3

Orange (pour le jus) : 1

Citron (pour le jus) : 1 cuillère à soupe

Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Sel : 1 pincée

Poivre : 1 pincée

Graines de cumin : 1 cuillère à café

Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe

Peler les carottes, les rincer et les râper

Les déposer dans un saladier

Préparer la sauce : Couper l’orange en deux et presser son jus

Le verser dans un bol et ajouter le jus de citron

Saler, poivrer puis émulsionner avec l’huile d’olive

Faire légèrement torréfier les graines de cumin dans une petite poêle bien chaude

Les parsemer sur les carottes

Ajouter la sauce, mélanger, parsemer de coriandre ciselée et servir frais

Génoise à la noix de coco

une bonne recette de génoise

utilisée pour le gâteau en forme de bonbon avec une "chantilly" au chocolat


La recette sur le site des foodies:
http://www.lesfoodies.com/ephemer/recette/genoise-moelleuse-noix-de-coco